الفرق بين الشوي الياباني والشوي الكوري

من المفترض أنه في عصر ميجي، بدأت اليابان طريقة شواء اللحوم من كوريا.ومن خلال الجمع بين لحم البقر من مصادر محلية، اعتمدوا تقنية الطهي وجعلوا منه نكهاتهم اليابانية المميزة.

الشواء الياباني عبارة عن شواء على نار الفحم، مما يسمح للنكهة المدخنة للفحم بالتسرب إلى المرق.
نادرا ما يتم مخلل اللحم.بالإضافة إلى شواء اللحوم والخضروات على الفحم، تقدم مطاعم الشواء اليابانية أيضًا الأسماك الملفوفة بورق القصدير، مثل سمك القد الفضي المشوي، وهو أمر لا يُنسى.يتم دهن شرائح سمك القد الفضي بالزبدة وتخبز في ورق القصدير للاحتفاظ بالرطوبة في اللحم، مما يجعله طريًا وغنيًا بنكهة أومامي.

الشيء الذي يجب تجربته في الشواية اليابانية هو أضلاع اللحم البقري القصيرة.لسان الثور هو أيضًا مشوي مفضل.
يجب أن يكون لسان الثور المشوي طريًا ولكن لا يزال مطاطيًا.
سر لسان الثور هو التقطيع والحرارة.إذا قمت بتقطيعها إلى شرائح رفيعة جدًا أو سميكة جدًا، أو تحميصها لفترة طويلة جدًا أو مبكرًا جدًا، فلن تحصل على أفضل نكهة.
يتم تقديم الشواء الياباني مع الأرز، طعم خفيف.

الشواء الكوري بالمعنى الحقيقي للحوم المقلية، مع العديد من الأدوات للألواح الحجرية، والصفيحة الحديدية، والوعاء، والصفيحة الخزفية.لن يتلامس اللحم مطلقًا مع اللهب المكشوف، مما يتطلب من اللحم الاحتفاظ بكمية كبيرة من الماء قبل توصيل الحرارة إلى الخارج.وبذلك يتم حفظ اللحم ونكهته.
الشواء الكوري مع الخس وشرائح الثوم وحلقات الفلفل الحار وغيرها، مالح وحار، ملفوف بالخس، زيتي ولكن ليس دهني.

وقد تشاهد المشهد الذي يجلس فيه مجموعة من الأشخاص حول موقد الشواية ويقومون بطهي اللحوم والخضروات والمأكولات البحرية عن طريق الأفلام أو المسلسلات التلفزيونية.إنها طريقة مثالية للتواصل أثناء الحصول على أفضل أنواع اللحوم في العالم!