الشواية اليابانية (ياكينيكو) - أي أنواع اللحوم أفضل؟حول لحم البقر

ربما يكون اللحم المشوي هو الطريقة الأسهل والأكثر إغراءً لتحضير اللحوم.إن مشاهدة اللحم الأزيز فوق الفحم الساخن أمر يسيل اللعاب حقًا.

ولكن ما الفرق بين قطع اللحوم المختلفة الموجودة في القائمة؟أي واحد الأذواق أفضل؟

1. شريحة لحم الخاصرة، لوح الكتف، ロ ス

يغطي الجزء الخاص بلحم المتن مساحة واسعة، وهو مصطلح عام للحوم من جانب الرأس إلى منتصف الخصر والظهر، وكلاهما من الأجزاء الشعبية وذات الجودة العالية.وتنقسم بشكل عام إلى الخاصرة الكتفية، والخاصرة الخلفية في منتصف الظهر (ريب آي)، والخاصرة بالقرب من الخصر (خاصرة الخاصرة).

يتميز لحم المتن بأنه سميك وناعم، وملمسه رقيق وغني، ويبدو الجزء العلوي أنه سيكون هناك الكثير من الدهون الصقيعية، والحس البصري ممتاز.بعد الشواء، تمتلئ الرائحة، قضمة واحدة، لحم غني ورائحة دهنية ناعمة تنتشر على طرف اللسان.يعتبر كل من المخبوزات بالملح والمخبوزات بالصلصة مثالية.

2. ريب آي، リ ブ ロ ー ス

إنه نوع من لحم المتن، لكنه أحد أكثر أنواع لحوم البقر تقدمًا، لذا ألقِ نظرة عليه بشكل منفصل.عادة ما تكون عين الضلع هي الجزء الموجود بين الكتف ولحم الخاصرة، وهو قلب لحم المتن.

الضلع هو الجزء الأكثر سمنة في البقرة، لذا فإن الملمس رقيق، واللمعان رائع، وتوزيع الدهون مثل الثلج في السماء واضح بالفعل.ملمسه حريري وناعم على الفم، مع طعم حلو رائع يترك الشفاه والأسنان عطرة.إنه الجزء الأصعب للعثور على خطأ.

نظرًا لأن جميع الجوانب لا تشوبها شائبة، وبالتالي فإن التركيبة قابلة للتغيير للغاية، أوصي شخصيًا برش عصير الليمون لتناول الطعام، فإن طعم الليمون الحامض يجعل الطعم الأصلي الغني للغاية يصل إلى مستوى أعلى، إلى مستوى رائع.

3. شريحة لحم الخاصرة، サ ロ イ ン

إنه أيضًا نوع من لحم المتن، وهو قطعة لحم ممتازة تسير جنبًا إلى جنب مع الريب آي.من حيث جودة اللحوم، فإن شريحة لحم الخاصرة تتمتع بأفضل جودة لحم بين جميع شرائح لحم المتن.

اللحم طري وطري، ويحتوي على الكثير من الدهون، وسوف تتكامل رائحة الدهون مع حلاوة اللحم بعد التحميص، وهي غنية ولذيذة للغاية.

توصية الحيوان لشريحة لحم الخاصرة هي شويها بالملح، مما يجعل الدهن أكثر ليونة ونعومة، والمرق أحلى.

4. فيليكس، ها

لحم تندرلوين مع ريب آي و شريحة لحم الخاصرة.ويتميز طعامه الخام بأنه طري وناعم بدون رائحة.

بسبب طراوته التي لا مثيل لها، يعتبر الفيليه أفضل لحم البقر.عند النظر إلى قطعة من لحم البقر في مقلاة التحميص، فإن صوت القطعة في الفم، يشبه المارشميلو الناعم والخفيف، وينبغي أن يكون الوردة الحمراء في قلب الجميع.

لذلك، أنصح أيضًا بتقديمه مع الليمون أو الملح لتعزيز قوام ومذاق اللحم.

5. شريحة لحم البقر، بطن لحم الخنزير، カルビ

カルビ هو مصطلح واسع يمكن أن يشمل بطن الضلع بين الأضلاع، وبطن البطن السميك والمجموعة الداخلية من البطن تحت الفخذ في الساق الخلفية.

بطن لحم الخنزير رخيص الثمن، لكن مذاقه لا يزال جيدًا، ويحظى باحترام العديد من مطاعم الشواء ومحلات الأطعمة اليابانية.حتى متوسط ​​السعر يمكن أن يتمتع بتوازن جيد في الذوق.

بطن لحم الخنزير بطن لحم البقر، وانخفاض الصقيع موزعة بالتساوي، لذلك حتى لو كانت الدهون كبيرة جدا، ولكن لا تزال لا تشعر دهني للغاية.عندما تأكل الشواء، إذا لم تحصل على طبق من اللحم البقري الجيد، فهناك دائمًا شيء مفقود.عند تناول اللحوم، يمكنك أن تشعر بالمرونة المناسبة والمرق الغني والعطر الغني.

يُنصح بتناول نودلز اللحم البقري مع الصلصات، سواء كانت صلصة أو صلصة الصويا الحلوة فهي ممتازة.

6. لحم مثلث، مثلث バラ (سوبر カルビ)

وهو النوع الأكثر تقدمًا من شرائح اللحم البقري أو بطن لحم الخنزير، وعادةً ما يكون من الضلع الأول إلى الضلع السادس.وبسبب الشكل المثلثي لأجزائه يقال عنه اللحم المثلث.

مع الدهون الصقيعية السميكة كاللون الأساسي، والتي تظهر الملمس الأحمر، فإن المرق غني للغاية، وهو الجزء المفضل من ملك الحيوانات يو.

المثلث المتبل قليلاً هو المفضل لدى ملك الحيوانات، ويرافقه الصلصة الحلوة، إنه حقًا شعور سماوي.

7. داخل الكتف، ミスジ

هذا جزء من ساق البقرة الأمامية، نادر جدًا، يبلغ وزن البقرة بشكل عام حوالي 5 كجم فقط، ويتم توزيع الصقيع والثلج بالتساوي، ويبلغ حوالي 1 كجم فقط.لذلك، لا يقدم هذا الجزء سوى عدد قليل من مطاعم الشواء الراقية.

لأن الثلج والصقيع يغلف لحم الساق الضيقة، فهو غني جدًا برائحة الدهون، ولكنه أيضًا مطاطي مذهل.سينبهر اللسان كله بالطعم السلس والمرن، يجب عليك تجربته عندما تتاح لك الفرصة.

8. اللحوم الجذرية

يوجد أيضًا لحم المؤخرة ولحم الأرداف من الخصر إلى الأرداف وأرجل اللحم الخلفية.

بالمقارنة مع لحم المتن أو شريحة لحم أو بطن لحم الخنزير، فإن لحم الذيل أقل في الدهون وأكثر مطاطية، ولكن هذا لا يعني أن درجة الصقيع ستكون أقل، ولكن بسبب العلاقة بين الأرداف، فإن الطعم أكثر أو أقل، درجة الإعجاب مختلفة أيضًا.

يمكن أن يحفز لحم ذيل الميسو المتبل نكهته من خلال نكهة أومامي الميسو، مع إزالة بعض الشوائب، لذلك يوصى بهذا الجزء لنكهة الميسو.

9. الساق الخلفية

إنه الجزء الداخلي من الجزء السفلي من الردف.

أكبر ما يميز جودة لحمه هو أنه أكثر دقة ونحافة، وهو من الأجزاء التي تحتوي على نسبة أقل من الدهون في لحم البقر.نكهته المحمصة سميكة وحلوة، ويمكن أن تجعل الناس يشعرون بقوة اللحوم الخالية من الدهون.حتى لو لم يكن هناك أي دهون يمكن إضافتها، فإن ثراء اللحوم الخالية من الدهون في حد ذاتها لا يزال يستحق التذوق، وأعتقد أنك ستحبها أيضًا.

10. لحم الساق, モモニコ

لحم الساق بسبب النشاط الكبير جدًا، لذا يكون اللحم أصعب، ومحتوى الدهون قليل جدًا، والملمس أكثر سمكًا، لكن قلة الطعام ليست قديمة، كما يجب على الشركاء الصغار أن يحبوا هذا الجزء.

11. الأعضاء الداخلية، الجزء ホルモン

هذا الجزء هو المفضل لمحبي اللحوم والأكلة الثقيلة

12. لحم الحجاب الحاجز

مصطلح عام لنظام الأضلاع بالقرب من الحجاب الحاجز الضلعي.

لحم غشائي عالي الجودة، اللحم ثابت وسميك، ولكن السطح غني بالدهون، ويوجد ثلج والصقيع ممتاز على سطح اللحم.

لحم الحجاب الحاجز المطبوخ، أسلوب الطعم يشبه تمامًا أضلاع اللحم البقري، لكن المرق أكثر ثراءً، ومحتوى الدهون أقل، لذلك فهو يحظى بشعبية لدى جميع أنواع رواد المطعم.

13. لسان الثور، タン

ستستخدم قاعدة لسان اللحم البقري وفقًا للأجزاء المختلفة طرق تقطيع مختلفة، ويمكن تقسيمها عمومًا إلى لحم طرف اللسان ولحم اللسان ولحم جذر اللسان.

طرف اللسان ثابت وثابت، بينما وسط اللسان ناعم ومرن، والجزء العلوي من اللسان ثابت وطري، وشديد المضغ، وهو الجزء الأكثر تقدماً في لسان الثور.

سواء كانت رقيقة أو بعد القطع، فمن الضروري الانتباه إلى الحرارة، وتكون مقرمشة وصعبة الأكل عندما تكون مناسبة تمامًا، وتكون لذيذة تمامًا عندما يتم رشها بالليمون وغمسها في الملح.

14. بطن مشعر، ミノ

إنها المعدة الأولى للبقرة، وهي سلالة شعبية في الأمعاء.

إذا تم تحميصها بشكل صحيح، فهي لذيذة، ولكن لا يزال بإمكانك الشعور بالحلاوة اللطيفة.

لذا فإن الطريقة الأكثر الموصى بها لتناوله هي تناوله دون غمس الصلصة أو الملح.

15. بطن المال، ハチノス

وهو المعدة الثانية للبقرة، وبسبب شكله الذي يشبه خلية النحل، يُسمى أيضاً قرص العسل.

يجب أيضًا طهي بطن المال حتى قبل الخبز لفترة طويلة، بهذه الطريقة فقط، من أجل إبراز طريته بطعم قوي، ولكن أيضًا بملمس هش للغاية.

16. كوة لحم البقر, センマイ

الكوة هي المعدة الثالثة للبقرة وتحتاج أيضًا إلى معالجة مسبقة لإزالة الجلد الأسود قبل أن يتم أكلها.

بعد التحميص، يكون مذاق شرائح اللحم البقري مقرمشًا ولذيذًا، ومرنًا للغاية، ويحظى باحترام العديد من العشاق.

نظرًا لأن شرائح اللحم البقري لا تحتوي على الكثير من النكهة في حد ذاتها، فهي مسألة اختيار، كما تعلم

17. الأمعاء الغليظة للحوم البقر

الشركاء الصغار الذين يحبون الأمعاء الغليظة دون استثناء يحبون مذاقها، كل الأمعاء الغليظة الجيدة مليئة بالمرونة، تأكل في الفم، المرق الناتج عن الدهون غني وناعم ولذيذ.

18. أمعاء البقر

إنها صلبة ومطاطية للغاية، لكن الأشخاص الذين لا يحبونها يمكن أن يكونوا مزعجين للغاية لأنهم يستمرون في العض.ومع ذلك، فإن الأشخاص الذين يحبون الأمعاء الدقيقة يشعرون أن الأمعاء الدقيقة أكثر عضلية من الأمعاء الغليظة وسهلة الأكل

كبد البقر،

يُعرف باسم إمبراطور الأحشاء، لكن يبدو أنه يحظى بشعبية كبيرة في الصين.الكبد غني بالفيتامينات A1 ​​وB1 وB2 والبروتين، كما أنه غني بالمواد المغذية.يتم طهي كبد البقر الطازج بمجرد تحميصه، ويكون المدخل ناعمًا وحلوًا، مثل احتضان لطيف سيمسك بك بإحكام، ولا يستطيع الناس التوقف.ومع ذلك، إذا لم يتم التعامل معها بشكل جيد، سيكون لها أيضًا طعم مرير وطعم مريب.

20. قلب الثور، ハツ

الألياف غنية ومقرمشة وناعمة، لكن النكهة خفيفة على الرغم من أحشاءها.