هل ستختار تناول الشواء مع العائلة / الأصدقاء في العطلة؟

مع اقتراب عيد الميلاد ورأس السنة الجديدة، حان الوقت للالتقاء مع العائلة والأصدقاء.
المزيد والمزيد من الشباب يختارون تناول الشواء.إذا اخترت مطعم شواء ياباني، فلا تتعجل في وضع اللحوم فيه مبكرًا.يميل إلى الالتصاق بشبكة الشواية، وسحبه عند الانتهاء سيؤثر على الملمس.ستمنح بعض المتاجر الضيوف لإعداد قطعة صغيرة من الشحم الخاص بهم أولاً مع الشحم لتنظيف الشباك مرة أخرى، مثل الشباك الساخنة ثم البدء في وضع اللحوم.
ترتيب اللحوم المشوية خاص جدًا!من المهم العثور على إيقاع مثالي.يعتبر الكيمتشي تقريبًا شرطًا أساسيًا لشوي اللحوم في اليابان، حيث يعمل كفاتح للشهية ومساعد للهضم.يتم الحكم على ترتيب شواء اللحم من "خفيف" إلى "سميك"، بحيث لا يطغى الطعم الثقيل على الدقة الأصلية.
"أقل دهونًا، قطع رفيعة، مغموسة في الملح."
1. لسان الثور
2. أضلاع اللحم البقري
"دهنية، مقطعة إلى شرائح سميكة، مغموسة في الصلصة."
1. شريحة لحم الخاصرة
2. لحم البقر الحجاب الحاجز
3. لحوم البقر المتنوعة
لذلك، في معظم محلات الشواء، سيتم تقديم شرائح اللسان الرقيقة أولاً، يليها ضلع "ملك الشواء".بعد تذوق شريحة لحم الخاصرة بعناية، سوف يمنحك الحجاب الحاجز وجميع أنواع شرائح اللحم البقري الرضا المشبع.بالإضافة إلى ذلك، هناك اقتراح قوي بشوي اللحم مع الأرز، فهما متطابقان تمامًا.
إذا تم وضع اللحم كثيرًا، ستنخفض درجة حرارة شبكة الشواء، وستضعف قوة النار نسبيًا، مما سيؤثر على الطعم.
ماذا يمكن أن نتوقع من بقرة الواغيو القيمة؟
1. لسان الثور
يتمتع هذا الجزء من اللسان بملمس رقيق للغاية وملمس نابض للغاية ولمسة نهائية منعشة للغاية.لذا فإن تذوق اللسان بالملح أفضل من تذوقه بالصلصة، حتى لا تحجب الصلصة نكهة اللسان.يحظى لسان اللحم البقري المقطّع إلى شرائح رفيعة بشعبية كبيرة في الروتيسيمو الياباني، ويتم شويه على جانب واحد حتى تنقلب الحواف قليلاً، ثم يُقلب بسرعة للسماح بتسخين الجانب الآخر قليلاً للتقديم، مع الاحتفاظ بالمرق ورفع مذاق الفم.
2. أضلاع اللحم البقري
توصية قوية!ليس من المبالغة القول إن ضلع اللحم البقري هو الجزء المفضل لدى الجميع، سمين ورفيع بالتساوي، حلو ودهني معتدل.عادةً لا يتم تقطيع أضلاع اللحم البقري بشكل سميك جدًا، لذا يجب الحرص على عدم الإفراط في طهيها.يوصى بعدم التحميص لفترة طويلة حتى يبدو الجانبان طريين وعصيريين، ثم يغمس في الملح ويقدم.
3. شريحة لحم الخاصرة
شريحة لحم الخاصرة هي الجزء الأقل دهونًا في البقرة، والمعروفة أيضًا باللحوم الحمراء.إذا لم تنتبه إليه، فسيكون من السهل أن يكون طعمه قديمًا، لذا قم أولاً بشوي جانب واحد حتى تتمكن من رؤية المرق، ويمكنك قلبه، وانتظر حتى يتغير لون الجانب الآخر، ثم اقلبه مرة أخرى النار، يمكنك أن تأكل، وأوصت لتراجع الصلصة للاستمتاع بها.
4. لحم البقر الحجاب الحاجز
هذا الجزء من اللحم هو أقرب إلى دواخل البقرة، لذلك يكون اللحم أكثر طراوة ونضرة، مع مذاق قوي.إذا قمت بكراميل السطح قليلاً، فسيكون أكثر طهيًا قليلاً.
5. لحوم البقر المتنوعة
إذا كنت ترغب في تجربة مجموعة متنوعة من الخبز الحلو، يمكنك طلب طبق مركب.وعلى الرغم من اختلاف النكهات، إلا أن معظمها غني ومرن، وينصح باستخدام الصلصات.يصعب طهي بعض الأجزاء، مثل أمعاء اللحم البقري، ومن الأفضل الانتظار حتى يبدأ السطح في الانكماش، مما يتطلب بعض الصبر.
بعد عام حافل، يمكنك أخيرًا التوقف والاستمتاع بالشواء مع عائلتك وأصدقائك!